c'est la journée internationale de la frite belge ce 1er août
01 août 2019 à 12h15
Belge ? Française ? D'où vient la frite ? Quand a-t-elle été créée ? Comment ? Sur ces questions, ne cherchez pas de vérité historique. Il n'y a que des rumeurs, légendes ou batailles d'égo. "Qui détient la paternité de la pomme de terre frite ?, écrit Etienne Moulron dans "Histoire passionnée de la frite". Nous ne le saurons probablement jamais. Il est en effet difficile d'imaginer qu'une seule personne à un moment précis de l'histoire ait eu l'idée de plonger des pommes de terre dans une bassine de graisse bouillante."
Résultat : Belges et Français ne cessent depuis des siècles de se disputer la paternité de ce mets ultra-populaire dans le monde entier.
Quelques certitudes tout de même : les pommes de terre frites sont apparues pour la première fois au XVIIème siècle en Belgique, au XVIIIème siècle en France. Elles n'avaient pas la forme rectangulaire au départ.
Amédée Saint-Ferréol, un proscrit exilé à Bruxelles, écrit ainsi en 1870 : « Les réfugiés (...) déjeunaient à l'estaminet avec du fromage ou des pommes de terre frites, mets que la proscription devait populariser en Belgique comme en Angleterre. » Preuve peut-être que les frites sont nées à Paris avant d'arriver en Belgique.
Mais une autre hypothèse est souvent reprise en Belgique. Au milieu du 18ème siècle, vers 1740, les habitants de Namur, Andenne et Dinant qui pêchaient dans la Meuse du menu fretin et le faisaient frire auraient été contraints de remplacer le poisson par les pommes de terre une année de grand gel. Des frites inventées par les paysans belges ? Certains historiens mettent complètement en doute cette version, arguant notamment du prix bien trop élevé de la graisse à l'époque et de la non-démocratisation de la pomme de terre.
Aujourd'hui, le débat n'est toujours pas tranché. Deux certitudes tout de même :
Les frites sont nées quelque part entre Bruxelles et Paris
Ceux qui disent qu'elles sont belges, ceux qui disent qu'elles sont françaises sont un peu présomptueux
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