Le prix du beurre explose, la pénurie menace t'elle le Nord Pas de calais

Le prix du beurre a explosé depuis un an, ce qui engendre de vives inquiétudes, chez les professionnels comme les consommateurs.
Y aura-t-il de la galette des Rois sur les tables euréliennes en début d’année ? La question peut paraître saugrenue.

Et pourtant, elle se pose réellement, selon les professionnels de la boulangerie-pâtisserie, qui subissent, comme les industriels et les consommateurs, une hausse vertigineuse du prix du beurre. La Chambre patronale des boulangers d’Eure-et-Loir estime entre 90 et 100 % l’augmentation du prix en un an. L’industrie agroalimentaire note une envolée de 172 % en vingt mois.

Les boulangers n’écartent pas l’hypothèse que le croissant devienne un produit onéreux : « Si on ne veut pas mettre la clé sous la porte, on ne pourra pas rogner longtemps sur nos marges », préviennent les professionnels, dans un secteur déjà tendu.

« On en est presque à se demander si cette hausse des prix n’est pas orchestrée pour que certains puissent prospérer sur les cours de cette matière première. »

La hausse des prix risque aussi de toucher les produits transformés, tels que les biscuits, céréales et autres produits où la quantité de beurre est importante. La tonne industrielle est passée de 2.500 €, en avril 2016, à 6.800 €, début septembre. En avril, elle s’élevait à 4.500 € et inquiétait déjà le secteur.

C’est le spectre d’une pénurie qui menace
Dans les rayons des épiceries et des supermarchés, la hausse des prix du beurre de consommation est moins spectaculaire pour le moment, entre 10 et 20 %. Outre cette augmentation, c’est bien le spectre d’une pénurie qui menace. Aucune des enseignes de grande distribution contactées n’a souhaité s’exprimer sur la question. Même si le sujet semble être pris très au sérieux chez les distributeurs. Plusieurs directions de magasins du groupe Les Mousquetaires auraient été averties de probables difficultés d’approvisionnement de plaquettes de beurre d’ici la fin de l’année. Il y a deux jours, une affichette indiquant « qu’en raison d’un manque de matière première, nous rencontrons des difficultés d’approvisionnement sur nos commandes de beurre », a été apposée dans le rayon des produits frais chez Carrefour, à Chartres.